Lupé Cholet Savigny-Lès-Beaune Les Picotins 2015 Irish Gæringen foregår på åbne ståltanke

Gæringen foregår på åbne ståltanke

så fremtiden tegner absolut lys for denne enestående vinfamilie

mørke kirsebær og blommer) og med en god harmoni mellem struktur og frugt

og har (passende nok) fået 30 måneders finish i first fill hogshead Oloroso sherryfade

Lupé Cholet Savigny-Lès-Beaune Les Picotins 2015 Irish Gæringen foregår på åbne ståltankeDruerne til denne Savigny hstes fra en lille parcel p 0,5730 ha., som Lup Cholet ejer i vinmarken Les Picotins i Savigny. Druerne plukkes manuelt og transporteres til klderen i sm kasser af 30 kilo for at undg masning og dermed oxydering. Ved ankomsten til klderen bliver druerne yderligere tjekket p et sorteringsbord. Alt efter rgangen bliver 85 100% af druerne afstilket. Vinificeringen er klassisk efter Bourgogne skik nemlig med en lang gring i bne