Tapis Rouge 2023 saknar bild ung sangiovese från de högst

ung sangiovese från de högst belägna vingårdarna hos Conestabile della Staffa

Druvorna skördas sent och får genomgå full malolaktisk omvandling

De hela druvklasarna jäste spontant i glasfibertank

Spontan jäsning och varsam hantering ger ett rent och livfullt uttryck

Tapis Rouge 2023 saknar bild ung sangiovese från de högstRd bourgogne frn av parets parceller i Saint Bris om en halv hektar pinot noir planterade 1978. De hela druvklasarna jste spontant i ppna ekstndare. Macerationen varade 22 dygn med ett par nedtryckningar av skalhatten. Efter pressning vilade vinet elva mnader i sm anvnda bourgognefat utan omdragning, innan assemblage i tank. Buteljeringen gjordes i september 2024 utan klarning eller filtrering, med lite konserverande koldioxid kvar som skydd. Skinande